segunda-feira, 4 de outubro de 2010

Processamento artesanal de conservas vegetais

No dia 01 de outubro de 2010, os alunos do terceiro ano do Curso Técnico em Industrialização de Alimentos, participaram das atividades práticas desenvolvidas na disciplina de Estágio Curricular Supervisionado.
A prática de estágio ministrada pela professora Dayane Alves Moresco, foi desenvolvida na cozinha da EEB Presidente Artur da Costa e Silva. Esta atividade oportunizou os alunos a praticar as operações envolvidas no processamento artesanal de conservas vegetais.
Os alunos praticaram a seleção, limpeza, desinfecção, descascamento, corte e branqueamento dos vegetais, bem como preparo e adição de salmoura, e pasteurização do produto final.
A prática de estágio, foi aprovada pelos alunos, pois tiveram a oportunidade de aplicar as boas práticas de fabricação durante o preparo das conservas de vegetais.


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